液氮在果蔬貯存保鮮中的應用液氮用于果蔬的貯存保鮮具有氣調(diào)的長處,可調(diào)治農(nóng)副產(chǎn)物旺季和淡季供需方面的抵牾,淘汰貯存上的喪失。氣調(diào)的功效是進步氮氣的濃度,同時控制氮、氧與C02的氣體比例,并使其連結(jié)在穩(wěn)固狀態(tài),低落果蔬的呼吸強度,延緩后熟歷程,從而使果品、蔬菜連結(jié)采摘時的奇怪狀態(tài)和原有營養(yǎng)代價,延伸果蔬保鮮期。
液氮在食品低溫粉碎中的應用低溫粉碎,便是將冷卻到脆化點溫度的物質(zhì),在外力作用下破1裂成粉體的歷程。食品的低溫粉碎是近幾年生長起來的一種食品加工新技能,該技能分皮毛宜于加工含芳香身分多、含脂量高、含糖量多和含膠狀物質(zhì)多的食品。用液氮舉行低溫粉碎處置處罰,可連質(zhì)料的骨、皮、肉、殼等一次性全部粉碎,使成品顆料微小并連結(jié)其有用營養(yǎng)。
泄漏或容器破損會很快導致氧氣不足,尤其是在通風不良的小封閉區(qū)域中,而且液氮屬于無色無味的特性,工業(yè)生產(chǎn)中,用壓縮液體空氣分餾的方法獲得液氮,可以用于作為深度制冷劑,由于其化學惰性,可以直接和生物組織接觸,真空熱處理是國內(nèi)外正在采用的比較先進的熱處理方法,在真空熱處理中,往往離不開使用氮氣。例如,當鋼鐵件在真空爐中加熱時,需對爐中回充適量的氮氣,。